Info

17 boabe sănătoase de care nu ai auzit niciodată

17 boabe sănătoase de care nu ai auzit niciodată


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

S-ar putea sa-ti placa

Adevărul despre carbohidrați (și de ce ar trebui să le consumi)

Pentru mulți, cerealele integrale sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Consumul a cel puțin trei porții de cereale integrale pe zi (o porție este o jumătate de cană de boabe fierte precum ovăz sau orez, sau o felie de pâine) poate reduce riscul unor afecțiuni cronice de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul de tip II și anumite tipuri de cancer. Aportul de boabe albe și boli cardiovasculare: o meta-analiză. Mellen PB, Walsh TF, Herrington DM. Nutriție, metabolism și boli cardiovasculare: NMCD, 2007, aprilie; 18 (4): 1590-3729. Sprijin epidemiologic pentru protecția cerealelor integrale împotriva diabetului. Murtaugh MA, Jacobs DR, Jacob B. The Proceedings of Nutrition Society, 2003, noiembrie; 62 (1): 0029-6651. Consumul de fibre dietetice și cereale integrale în raport cu cancerul colorectal în Studiul de dietă și sănătate NIH-AARP. Schatzkin A, Mouw T, Park Y. Revista americană de nutriție clinică, 2007, iunie; 85 (5): 0002-9165. Un studiu a arătat, de asemenea, că consumul de cereale integrale în locul boabelor rafinate poate reduce excesul de grăsimi abdominale potențial periculoase, acumulare care poate ridica tensiunea arterială și nivelul de colesterol și chiar poate provoca rezistență la insulină (poate duce la diabet). Efectele unui cereal integral dieta hipocalorică îmbogățită pe factori de risc ai bolilor cardiovasculare la bărbați și femei cu sindrom metabolic. Katcher HI, Legro RS, Kunselman AR. Revista americană de nutriție clinică, 2008, februarie; 87 (1): 0002-9165.

Dar ce să faci când făina de ovăz, pastele din grâu integral și chiar quinoa îmbătrânesc? Iată 17 boabe despre care probabil nu ați auzit niciodată despre acestea, care pot fi adaosuri bune la o dietă sănătoasă.

1. Amaranth

Distribuie pe Pinterest

Odată considerată o buruiană, amarantul este acum cunoscut pentru valoarea nutritivă a criminalului. Acest bob are un conținut ridicat de fibre (21 la sută din valoarea recomandată zilnic pe cană) și este, de asemenea, o sursă excelentă de aminoacid lizină și nutrienți de magneziu, calciu și squalen, un compus care poate ajuta la prevenirea cancerului. din bob de amarant și ulei în hamsteri. Berger A, Gremaud G, Baumgartner M. Revista internațională pentru cercetare în domeniul vitaminei și nutriției. Internationale Zeitschrift pentru Vitamină și Ernährungsforschung. Journal international de vitaminologie et de nutrition, 2003, septembrie; 73 (1): 0300-9831. Squalene: potențial agent chimiopreventiv. Smith TJ. Opinia experților privind medicamentele de investigație, 2001, ianuarie; 9 (8): 1354-3784. În plus, este o sursă de proteine: într-un studiu, șobolanii care au consumat amarant au crescut mai mult decât cei care au fost hrăniți porumb, datorită celor 9 grame de proteine ​​pentru o cană. Evaluarea valorii nutritive a plantei de amarant. I. Cereale crude și tratate termic testate în experimente pe șobolani în creștere. Andrásofszky E, Szöcs Z, Fekete S. Acta veterinaria Hungarica, 1998, septembrie; 46 (1): 0236-6290. Poate avea, de asemenea, potențial de scădere a colesterolului (cel puțin la hamsteri). Proprietăți de scădere a colesterolului bobului de amarant și ulei în hamsteri. Berger A, Gremaud G, Baumgartner M. Revista internațională pentru cercetare în domeniul vitaminei și nutriției. Internationale Zeitschrift pentru Vitamină și Ernährungsforschung. Journal international de vitaminologie et de nutrition, 2003, septembrie; 73 (1): 0300-9831.

2. Kamut

Kamut este numele de marcă - și cel mai des utilizat nume - pentru tulpina antică de grâu khorasan. Este o sursă excelentă de proteine, cu 11 grame pe cană, precum și substanțe nutritive precum seleniu, zinc și magneziu. Un studiu a arătat chiar că șobolanii care au consumat kamut au avut răspunsuri mai bune la stresul oxidativ decât cei care au mâncat grâu, ceea ce înseamnă că, în principiu, kamut are inantioxidanți mai mari decât grâul obișnuit. Gianotti A, Danesi F, Verardo V. Frontiers in bioscience (Ediția de reper), 2011, ianuarie; 16 (): 1093-4715.

3. mei

Folosit anterior în principal ca hrană pentru păsări, meiul crește în popularitate în rândul oamenilor, indiferent dacă este preparat ca orez sau făcut în făină și folosit în produsele coapte. Este o sursă bună de proteine ​​(6 grame pe cană) și s-a dovedit că ajută la controlul nivelului de glucoză. Efectul alimentării meii cu degetul asupra răspunsurilor timpurii în timpul procesului de vindecare a rănilor la șobolani diabetici. Rajasekaran NS, Nithya M, Rose C. Biochimica et biophysica acta, 2004, septembrie; 1689 (3): 0006-3002. Ameliorarea hiperglicemiei și a complicațiilor sale asociate cu meza de deget (Eleusine coracana L.) materie de strat de semințe la șobolani diabetici induși de streptozotocină. Shobana S, Harsha MR, Platel K. The British Journal of nutrition, 2010, oct.; 104 (12): 1475-2662. Un alt beneficiu al menținerii nivelului de glucoză sub control? Când nivelul de zahăr din sânge este constant, nivelul de energie este constant.

4. Teff

Aceste boabe minuscule tegumentului împachetează un pumn nutrițional considerabil: Teff are un nivel surprinzător de ridicat de calciu (o cană conține 35% din valoarea recomandată zilnic), vitamina C și este fără gluten. Teff conține în principal amidon puternic, care poate ajuta la prevenirea cancerului de colon. Efectele amidonului rezistent pe colon la voluntarii sănătoși: implicații posibile pentru prevenirea cancerului. Hylla S, Gostner A, Dusel G. Revista americană de nutriție clinică, 1998, februarie; 67 (1): 0002-9165. Amidonul rezistent nu este digerat imediat atunci când călătorești prin intestinul subțire. În schimb, aceștia stau în intestinul gros, unde bacteriile se hrănesc cu ele și creează acizi grași care fac mediul mai puțin primitor pentru bacteriile care pot dăuna colonului. Efectele amidonului rezistent pe colon la voluntarii sănătoși: posibile implicații pentru prevenirea cancerului. Hylla S, Gostner A, Dusel G. Revista americană de nutriție clinică, 1998, februarie; 67 (1): 0002-9165. Un studiu a arătat, de asemenea, că persoanele care mâncau brioșe bogate în amidon rezistent se simțeau mai pline decât cele care mâncau brioșe fără. Willis HJ, Eldridge AL, Beiseigel J. Cercetări nutriționale (New York, N.Y.), 2009, iunie; 29 (2): 1879-0739. Dimensiunea minusculă a lui Teff (aproximativ dimensiunea unei semințe de mac) îi permite să gătească rapid în comparație cu alte boabe, variind între 12 și 20 de minute, în funcție de textura dorită.

5. Freekeh

Acest bob este minunat! (Ne pare rău, a trebuit.) Practic, freekeh este grâu care se recoltează devreme (când frunzele sunt galbene și semințele verzi și moi) și apoi se prăjesc, dându-i o aromă de fum. Freekeh are de până la patru ori mai multă proteină decât orezul brun și este scăzut la nivelul indicelui glicemic. În plus, se mândrește cu o tonă de fibre, care este benefic pentru sănătatea colonului. Freekeh poate fi preparat similar cu orez și este popular în pilafuri și risottos.

6. Farro

Această tulpină antică de grâu a fost raționată soldaților romani în urmă cu mii de ani. O uncie de farro are mai multe fibre decât orezul brun sau quinoa și poate fi folosită în preparare similară cu cele de standbys.

7. Orz

Orzul datează din epoca pietrei și poate ocupa multe roluri. Poate fi măcinată în făină sau făină pentru produse coapte, adăugată la supe și tocană sub formă de perle și, bineînțeles, maltratată pentru a face bere sau whisky. Deoarece are un conținut ridicat de fibre (aproape un sfert din valoarea zilnică recomandată se află într-o ceașcă din materialul perlat), poate ajuta la prevenirea unor boli cronice și a scăderii colesterolului. Efectele aportului de orz asupra toleranței la glucoză, metabolismului lipidic și funcției intestinale în femei. Li J, Kaneko T, Qin LQ. Nutriție (Burbank, județul Los Angeles, California), 2004, martie; 19 (11-12): 0899-9007.

8. Fonio

Fonio ar putea fi un mic tip de mei, dar există o tonă de valoare nutritivă în acest bob. Este bogat în aminoacizi, în special metionină, care ajută ficatul să proceseze grăsimea și cistina, care face parte din proteinele care alcătuiesc părul, unghiile și pielea noastră și, de asemenea, ajută la eliminarea toxinelor din ficat și creier. meiul fonio (Digitaria exilis) relevă proprietăți antitiroidiene puternice. Sartelet H, Serghat S, Lobstein A. Nutrition (Burbank, județul Los Angeles, California), 1996, octombrie; 12 (2): 0899-9007. Fonio este, de asemenea, unul dintre cele mai mari cereale din magneziu, zinc și mangan. Dar poate exista un motiv pentru a fi atent: Un studiu a legat fonio și alte tipuri de mei cu hipotiroidismul (când tiroida nu produce suficient de mulți hormoni) și o posibilă dezvoltare a autismului la copiii ale căror mame au ingerat prea mult în timpul sarcinii. Însă este nevoie de cercetări suplimentare pe ambii subiecți înainte de a putea trage concluzii. Autism: tranzitoriu în hipotiroxixemia utero legată de ingestia de flavonoide materne în timpul sarcinii și de alți agenți antitiroidieni de mediu. Román GC. Jurnalul științelor neurologice, 2007, iul .; 262 (1-2): 0022-510X.

9. Sorg

Sorgul este un bob fără gluten care poate fi o opțiune excelentă pentru cei cu boală celiacă. În plus, este super versatil - poate fi folosit ca făină în produse coapte, gătit în terci, popat ca floricele sau chiar folosit pentru a face bere. Un studiu a descoperit că este chiar mai mare în antioxidanții polifenolului ca afine și rodii. Polifenoli: surse alimentare și biodisponibilitate. Manach C, Scalbert A, Morand C. Revista americană de nutriție clinică, 2004, mai .; 79 (5): 0002-9165. Activitate antiinflamatoare a sorgului selectat (Sorghum bicolor) brans. Burdette A, Garner PL, Mayer EP. Jurnalul alimentelor medicinale, 2010, 13 decembrie 4; 1557-7600. Și uitați-vă în viitor: Extrasul din tărâțe de sorg (stratul dur, exterior al bobului, eliminat de obicei în timpul procesării) poate deveni curând un aditiv popular pentru alimente pentru a crește conținutul de antioxidanți într-un mod rentabil.

10. Bulgur

Distribuie pe Pinterest

Bulgurul, un alt derivat al grâului, este rezultatul fierberii, uscării și crăpării sâmburilor de grâu. Este incredibil de versatil în preparate și gătite în aproximativ aceeași perioadă de timp ca pastele. Cu opt grame de fibră pe cană sau 33% din valoarea zilnică recomandată, bulgur bate quinoa, ovăz, mei, hrișcă și porumb din această categorie.

11. ortografiat

Spelatul este un tip de grâu care este mai mare în proteine ​​decât alte tipuri, și - sub formă de făină - poate fi utilizat cu ușurință ca substitut pentru făina de grâu în rețete. Există unele dovezi că cei cu sensibilitate la grâu pot tolera ortografia, dar alte cercetări sugerează că cei cu intoleranță la gluten ar putea totuși să țină în afara. Forssell F, Wieser H. Zeitschrift pentru Lebensmittel-Untersuchung und-Forchchung, 1995, noiembrie; 201 (1): 0044-3026.

12. Triticale

Când grâul și secara se întâlnesc și se îndrăgostesc, fac din triticale (să zicem: tri-ti-KAY-lee) un hibrid dintre cele două boabe care există din anii '60. Acest tânăr poate ajuta la scăderea colesterolului și, într-un studiu, s-a arătat că are conținut semnificativ de antioxidanți. Faina de grâu și triticale cu vâscozități diferite stimulează fermentațiile cecale și scad plasmele și lipidele hepatice la șobolani. Adam A, Levrat-Verny MA, Lopez HW. The Journal of nutrition, 2001, iunie; 131 (6): 0022-3166. Funcționalitatea dublă a triticale ca sursă dietetică nouă de prebiotice cu activitate antioxidantă în produsele lactate fermentate. Agil R, Hosseinian F. Alimente vegetale pentru nutriție umană (Dordrecht, Olanda), 2014, iunie; 67 (1): 1573-9104.Triticale este adesea consumat sub formă de boabe sau sub formă de fulgi de ovăz.

13. Hrișcă

Originară din Rusia, hrișca nu este deloc un tip de grâu - este o plantă. Mai strâns legat de rubarba decât de grâu (făcând-o fără gluten), semințele sale sunt măcinate în făină sau zdrobite pentru a face grătare, care sunt gătite ca orez. Hrișca poate ajuta, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol, prin legarea la moleculele de colesterol și prin tragerea lor din corp în drumul lor prin sistemul digestiv. Celule Caco-2. Metzger BT, Barnes DM, Reed JD. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, 2007, iulie; 55 (15): 0021-8561. De asemenea, poate fi util în tratarea diabetului, deoarece conține în mod natural un compus care scade nivelul de glucoză din sânge. Concentratul de hrișcă reduce glucoza serică la șobolani diabetici cu streptozotocină. Kawa JM, Taylor CG, Przybylski R. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, 2004, ianuarie; 51 (25): 0021-8561. Hrișca este ingredientul principal în majoritatea tăiței soba și în aceste clătite cu aspect delicios.

14. Orez roșu

Orez alb, orez brun, orez roșu ?! Un tip de drojdie care crește pe boabele de orez produce acest aliment alimentar colorat - iar beneficiile pentru sănătate sunt destul de uimitoare. Folosit mult timp pentru proprietățile sale medicinale în țările asiatice (în anii 1300, a fost folosit în China pentru a ajuta la indigestie, circulația sângelui și sănătatea splinei), extractul de orez roșu câștigă popularitate în SUA pentru proprietățile sale de scădere a colesterolului. Cu roșu orez împotriva colesterolului ?. Enkovaara AL. duodecim; Lääketieteellinen aikakauskirja, 2010, iulie; 126 (6): 0012-7183. Orezul roșu se poate referi, de asemenea, la un tip de orez cu o coajă roșie, bogată în fibre, are un gust de nucă și, atunci când este amestecat cu alte alimente, poate transforma vasul într-o nuanță festivă de roz sau roșu.

15. Iarba indiană de orez

Iarba indiană de orez, cunoscută și sub numele de brand Montina, este un element fundamental al dietelor autohtone și a câștigat popularitate în comunitatea fără gluten, din motive evidente. Făina de iarbă de orez indian pură este foarte bogată în proteine ​​și fibre, cu 17 grame de proteine, 24 de grame de fibre dietetice și 24 de grame de fibre insolubile în doar două treimi dintr-o cană. Poate avea o aromă intensă asemănătoare grâului, așa că este combinată cel mai bine cu alte făini în produse coapte întunecate.

16. Boabe de secară

Toată lumea știe despre pâinea de secară, dar cerealele pot fi consumate și sub formă de boabe. Boabele de secară pot fi gătite ca orezul sau orzul în pilafuri sau supe, deși gătitul poate dura până la o oră. Nu este fan al pâinii de secară? Nu vă descurajați - această aromă distinctă provine din semințele de caras adăugate la pâine, nu de secară în sine, astfel încât vasele făcute cu boabe de secară nu vor avea același gust. În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, este foarte greu să învingi secară: Un studiu a arătat că secara conține o peptidă numită lunasină, care ar putea juca un rol în prevenirea cancerului. Peasidul de semință preventiv pentru cancer lunasină din secară este biodisponibil și bioactiv. Jeong HJ, Lee JR, Jeong JB. Nutriție și cancer, 2010, ianuarie; 61 (5): 1532-7914. „Beneficiile potențiale ale sănătății lunasinei: o peptidă bioactivă derivată din soia multifacetă”. Lule VK, Garg S, Pophaly SD. Journal of food science, 2015, ianuarie; 80 (3): 1750-3841. Un altul a arătat că fibra de secară pare a fi mai eficientă decât fibra de grâu în îmbunătățirea sănătății intestinului. Peasidul de semințe preventiv pentru cancer lunasină din secară este biodisponibil și bioactiv. Jeong HJ, Lee JR, Jeong JB. Nutriție și cancer, 2010, ianuarie; 61 (5): 1532-7914. Alimente de secară și grâu integral și markeri ai sănătății intestinului la bărbații în vârstă mijlocie supraponderali. McIntosh GH, Noakes M, Royle PJ. Revista americană de nutriție clinică, 2003, aprilie; 77 (4): 0002-9165.

17. Boabe de grâu

Cu toții am auzit de grâu, dar cea mai mare parte a grâului pe care îl consumăm este în produse coapte precum pâinea și brioșele - nu întotdeauna sănătoase. Boabele de grâu, pe de altă parte, sunt o modalitate de a obține grâul în cele mai naturale sâmburele sale naturale, cu doar coca scoasă. Acest lucru înseamnă că conțin toate substanțele nutritive și minerale ale bobului. O jumătate de cană de porție este o sursă excelentă de seleniu, mangan, fosfor, magneziu și lignan, un produs fitochimic care poate ajuta la protejarea împotriva cancerului de sân. Aportul dietetic de lignan și riscul de cancer de sân postmenopauză prin statutul de receptor al estrogenului și al progesteronului. MS Touillaud, Thiébaut AC, Fournier A. Journal of National Cancer Institute, 2007, aprilie; 99 (6): 1460-2105. După ce s-au fiert (ar trebui să se facă la fiert în apă clocotită până la o oră), acestea sunt un plus excelent la supe, tocanite și chiar salate. Deoarece boabele de grâu sunt literalmente grâu integral, acestea pot fi mai multe umpluturi decât o cantitate similară de alimente făcute cu făină de grâu. Integritatea botanică a produselor din grâu influențează distenția gastrică și sațietatea la subiecții sănătoși. Hlebowicz J, Lindstedt S, Björgell O. Jurnal nutrițional, 2008, aprilie; 7 (): 1475-2891.